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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里
的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。